Depois das dicas de como assar bolos fofinhos, aqui vai uma receita bem gostosa, fácil e rápida:

Ingredientes

1 1/4 xícaras de açúcar (225 g)

1 colher (sopa) de raspas de limão (opcional)

3 ovos

1 xícara de iogurte natural inteiro (245 g)

1/2 xícara de óleo (130 ml)

1 colher (chá) de baunilha

1 1/2 xícaras de farinha (180 g) + cerca de 1 colher (sopa) para untar a assadeira

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

Preparo

Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Unte uma forma própria para pound cake (ou de pão) com manteiga ou óleo e polvilhe com um pouquinho de farinha. Reserve. Se não tiver esse tipo de forma, use uma quadrada ou retangular não muito grande.

Em uma tigela, peneire a farinha, o polvilho e o sal. Reserve.

Na batedeira ainda desligada, misture o açúcar com as raspas de limão (se estiver usando). Em seguida, ligue-a, junte os ovos um a um e bata até obter um creme levemente esbranquiçado. Adicione o iogurte, óleo e a baunilha e bata um pouco mais. Junte a mistura da farinha e mexa bem (sem bater) até que a massa esteja homogênea.

Despeje na forma untada e leve ao forno por cerca de 50 a 55 minutos. Se sua assadeira for rasa, diminua o tempo. Depois, já sabe: é só fazer o teste do palitinho. 🙂

Sugestões:  sirva acompanhado de sua compota favorita (na foto, usei geleia de damasco) ou de coulis de frutas vermelhas (fácil de fazer: em uma panela pequena, misture cerca de 1 xícara de frutas vermelhas de sua preferência, picadinhas, com 3 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo brando por uns minutinhos, mexendo de vez em quando, para encorpar um pouco. Depois, bata com a varinha mágica. Ou deixe os pedacinhos mesmo!).